Volume 3 (2017)
Suivez six chefs fascinants qui font avancer la gastronomie dans des directions audacieuses, entre temple bouddhiste et restaurants étoilés.
1 - Jeong Kwan
17 février 2017En Corée du Sud, la nonne bouddhiste Jeong Kwan pratique une approche spirituelle de la gastronomie qui a conquis quelques-uns plus grands chefs de la planète.
2 - Vladimir Mukhin
17 février 2017Au White Rabbit à Moscou, le chef Vladimir Mukhin propose aux gourmets une cuisine à l'esprit typiquement russe et néanmoins adaptée au goût du jour.
3 - Nancy Silverton
17 février 2017Animée par sa passion pour la pâte, la chef primée de Los Angeles Nancy Silverton a bâti un empire boulanger avant de devenir une spécialiste de la mozzarella.
4 - Ivan Orkin
17 février 2017Une longue histoire d'amour avec le Japon a conduit le chef new-yorkais Ivan Orkin à se spécialiser et à exceller dans le ramen et l'umami.
5 - Tim Raue
17 février 2017Après une jeunesse houleuse dans les rues de Berlin, le chef Tim Raue a révolutionné la scène culinaire et gagné deux étoiles Michelin grâce à ses saveurs provocantes.
6 - Virgilio Martínez
17 février 2017Cuisinant des ingrédients péruviens inconnus, le chef Virgilio Martínez crée de sublimes écosystèmes comestibles qu'il met à la carte de son restaurant, le Central.