François Guillot, né en 1943 à Uzès dans le Gard, est un grimpeur et alpiniste français. Spécialiste de l'escalade libre et brillant alpiniste, il est l'une des principales figures de la nouvelle génération des grimpeurs marseillais des années 1960. Il s'est particulièrement illustré dans les gorges du Verdon mais a également participé à de nombreuses expéditions alpines à travers le monde.

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