Pendant 17 années, il est boulanger conseil d’un meunier se déplaçant de boulangeries en boulangeries pour enseigner la fabrication du pain au levain notamment.

Durant sa carrière, Bruno Cormerais participe à plusieurs concours. Ainsi, en 2004, il est sacré Meilleur ouvrier de France en boulangerie après 4 années d'entraînement, puis devient propriétaire d'une boulangerie à Bussy-Saint-Georges (S...