Jacques Dorfmann, né le 2 décembre 1945 à Toulouse, est un producteur de cinéma, scénariste et réalisateur français.

Jacques Dorfmann est le fils de Robert Dorfmann. En 1968 il produit Le Voleur de Crimes, de Nadine Trintignant. En 1969, L'Armée des Ombres de Jean-Pierre Melville d'après le roman de Joseph Kessel. En 1970, en collaboration avec son père, Le Cercle rouge de Jean-Pierre Melville. E...