Veronica Novak a débuté sa carrière d’actrice dans la série "Lyon police spéciale". On la revoit ensuite en 2001 dans Mauvais genres et surtout dans de nombreuses séries TV comme "Avocats & associés", "Aix mélodie" et "Greco".

En 2010 Veronica Novak met en émoi Michel Aumont dans Les invités de mon père. L’histoire d’un homme qui héberge dans son appartement une femme et sa fille sans papiers....