Sa carte marie avec délice les saveurs nipponnes et bretonnes. Le grand gaillard de la brigade a d’abord été boulangerpâtissier, mais il peut se targuer d’avoir vécu mille et une expériences culinaires avant d’ouvrir son propre restaurant, à l’âge de 40 ans. Aux fourneaux de “Qui plume la lune”, dans le XIème arrondissement de Paris, Jacky Ribault va droit au produit. Pour atteindre l’épure qui ca...