Éric Soubelet est un acteur français né à Valenciennes (Nord).

Après l'Entrée des Artistes (cours Yves Pignot) où il connaît Albert Dupontel, il commence une carrière théâtrale aux multiples facettes: théâtre d'intervention (groupe Boal), travail de compagnies, théâtre contemporain avec Gilles Chavassieux au théâtre Les Ateliers où il participe à la création mondiale de La Sainte Europe d'Arthur ...