Stefany est née et a grandi à North Vancouver en Colombie-Britannique. Elle est la fille unique du chef héréditaire de la nation Squamish, Joe Mathias, et de Janice Antoine, directrice de l'école Coldwater à Merritt, en Colombie-Britannique.

Son amour des arts s'est enflammé en elle dès son plus jeune âge parce que sa mère l'a amenée au théâtre pour enfants et son père pour voir des films de tout...